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面粉:面粉分類應用有哪些

作者:
來源:
http://www.minx3.com
發布時間:
2021/02/03
【摘要】:
實際上,因為各生產廠家制作工藝及所選用原材料的不一樣,即便 是不一樣知名品牌同類型的面粉都是會有吸水能力的差別,例如同是高筋面粉或是同是面包粉,吸水能力都是會有一絲區別,因此 請大家要自身探索所應用面粉的特點,恰當加上水份,那樣才可以作出取得成功的西式糕點。
  市面上的一般小籠包水餃饃饃面粉毫無疑問能夠作出吐司面包,僅僅制成品吐司面包機構不容易有面包店吐司那類一絲一絲的金屬拉絲實際效果及細致口味。

  假如你追求吐司面包制成品品質,那麼有標準較好是采用高筋面粉,較好吐司面包專用型粉,要是沒有標準,用中筋面粉也一樣,終究是家中制做嘛,一沒防腐劑,二沒專用設備,規定也無須那麼高。

面粉

  假如用中筋面粉替代高筋面粉制作面包,那麼水流量要酌量降低,由于面粉類型不一樣,其自身的吸水性也不一樣,一般說來,面粉的筋值越高,吸水性越高;相反面粉的筋值越低,面粉的吸水性越低。

  在中國,一般家庭裝面粉實際上是不習慣用“高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉”來區別并做商品名的,因此一般商場見到的多半會是“小籠包粉水餃粉”或是“特一粉”“特制粉”哪些的,嚴格說來,那樣的名字算不上標準,但是好在它淺顯易懂。

  特點寫的是“筋度較高”,由于你做面條水餃小籠包也會需要面粉跟斗筋的口味,因此 筋度確實會高一些因此這一不屬于高筋面粉。

  實際上,因為各生產廠家制作工藝及所選用原材料的不一樣,即便 是不一樣知名品牌同類型的面粉都是會有吸水能力的差別,例如同是高筋面粉或是同是面包粉,吸水能力都是會有一絲區別,因此 請大家要自身探索所應用面粉的特點,恰當加上水份,那樣才可以作出取得成功的西式糕點。

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